Les Gallo-romains utilisaient des dolia (au singulier : dolium) pour la conservation de leurs aliments. Ils sont de grandes tailles et pouvaient contenir des quantités importantes de denrées alimentaires comme le lait, vin, huile, céréales, farine, jambon ou fruits. Certains vases pouvaient être scellés hermétiquement à leur couvercle par un enduit goudronneux d’origine végétale.

Les cruches-amphores sont également très utilisées. Elles apparaissent dans nos régions sous l’influence romaine et sont donc des témoins des importations méditerranéennes. Elles permettent le stockage des liquides. Elles sont faciles à manipuler grâce à leur(s) anse(s) et leur fond plat.

La préparation et la cuisson des mets sont réalisées dans des pots à cuire (contenants hauts, à fond plat et col étroit) et des jattes (récipients bas à col très large et fond plat). Ils sont utilisés, généralement avec un couvercle, pour une cuisson à l’étouffée et la préparation de plats mijotés.

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